Certifiante
Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Titre professionnel employé polyvalent en restauration
Réf. : 24143555F
Mise à jour : 23 avril 2026
Contenu
Objectifs
- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Programme
Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance
1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts
1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts
- La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits
- Les taillages des végétaux
- La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base
- Les cuissons
- La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking
- L’assemblage, l’assaisonnement et le dressage des productions
- Le conditionnement des produits
- La mise en place des espaces de distribution et de restauration
- L’accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients
- L’encaissement des prestations
- L’application des règles d’hygiène et de sécurité et des mesures de prévention
- La conduite du poste laverie vaisselle
- La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine
- Le nettoyage des locaux et des matériels
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Titre professionnel employé polyvalent en restauration
-
BC01Préparer et dresser des entrées et des desserts
-
BC02Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
-
BC03Accueillir, conseiller et servir la clientèle
-
BC04Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
AFPA Centre de Auray
09 72 72 39 36
cecile.claquin@afpa.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
AFPA AURAY
Route de l’Ecole
Brech
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat de professionnalisation
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1680 heures
Durée en entreprise
1051 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat de professionnalisation, Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Parcours individualisé
Prérequis
Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.
Réunions d'information collective
-
18/02/2025 à 08h30AFPA AURAY — Route de l'Ecole, 56400 BRECH
-
18/03/2025 à 08h30AFPA AURAY — Route de l'Ecole, 56400 BRECH
-
15/04/2025 à 07h30AFPA AURAY — Route de l'Ecole, 56400 BRECH
Organisme de formation
AFPA Centre de Auray
09 72 72 39 36
cecile.claquin@afpa.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
AFPA AURAY
Route de l’Ecole
Brech
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat de professionnalisation
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1680 heures
Durée en entreprise
1051 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat de professionnalisation, Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Parcours individualisé
Prérequis
Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.
Source : GREF Bretagne #24143555F
