Certifiante
Formation continue.
Titre professionnel commis de cuisine
Réf. : 26203038F
Mise à jour : 23 avril 2026
Contenu
Objectifs
Les objectifs pédagogiques de la formation sont les suivants
- Réceptionner, stocker et inventorier les produits,
- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts,
- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds,
- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.
Programme
CCP1 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Séquence 1 : Réception des marchandises et contrôle de la livraison
- Séquence 2 : Les grandes familles de produits
- Évaluation CCP1
- Séquence 3 : Hygiène, organisation et pratiques éco-responsables en cuisine
- Séquence 4 : Approche technique centrée sur les entrées
- Séquence 5 : Approche technique centrée sur les desserts
- Séquence 6 : Approche technique centrée sur les plats
- Séquence 7 : Perfectionnement pratique
- Évaluations CCP2 et CCP3
- Séquence 8 : Les mesures d'hygiènes et de sécurité dans les locaux professionnels
- Évaluation CCP4
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Titre professionnel commis de cuisine
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BC01Réceptionner, stocker et inventorier les produits
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BC02Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
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BC03Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
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BC04Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
ASCOR COMMUNICATION SAS
02 99 78 19 04
documentation@espace-concours.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Formation à distance
Dispositif(s) / Financements
- Autres financeurs (Entreprise, Individuel, AIF...) - Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Durée totale
200 heures
Publics
Salarié, Tout public
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Type de parcours
Modulaire
Prérequis
Avoir un projet professionnel dans le domaine de la cuisine.
Être âgé au minimum de 17 ans et avoir 18 ans lors du premier jour de passage de la certification.
Être âgé au minimum de 17 ans et avoir 18 ans lors du premier jour de passage de la certification.
Source : GREF Bretagne #26203038F
