Certifiante
Contrat d'apprentissage
Serveur en restauration
Réf. : 24127756F
Mise à jour : 16 août 2026
Contenu
Objectifs
- Préparer la salle de restauration en respectant les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin d’assurer une prestation conforme aux exigences de l’établissement
- Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d’hygiène et de sécurité afin d’assurer la continuité de service
- Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l’offre commerciale de l’établissement
- Collaborer avec les membres de l’équipe afin d’assurer un service de qualité
- Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer un climat agréable et chaleureux
- Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin d'optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement
- Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en assurer le bon déroulement
- Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres
Programme
Enseignements techniques et professionnels : Pratique professionnelle, technologie, sciences appliquées, gestion appliquée, hygiène, Prévention Santé Environnement,
Anglais
Intervenants : Enseignants du Lycée
Anglais
Intervenants : Enseignants du Lycée
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Serveur en restauration
-
BC01Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement
-
BC02Réaliser l’accueil et le service à table des clients
-
BC03Réceptionner et stocker des marchandises
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Lieu de formation
Partiellement à distance
Lycée Hôtelier Notre Dame
12 rue de la chapelle St Méen
ST-MEEN-LE-GRAND
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
420 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Parcours individualisé
Prérequis
- Organisation dans le travail
- Bonne mémorisation
- Aptitude au travail en équipe
- Résistance physique
- Posture avenante et présentable
- Bonne mémorisation
- Aptitude au travail en équipe
- Résistance physique
- Posture avenante et présentable
Source : GREF Bretagne #24127756F
