Non-certifiante
Formation continue.
Rédiger et mettre en œuvre son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Réf. : 26200088F
Mise à jour : 25 février 2026
Contenu
Objectifs
• Comprendre les obligations réglementaires
• Identifier les dangers sanitaires
• Mettre en place les Bonnes Pratiques d’Hygiène
• Rédiger un PMS adapté
• Se préparer à un contrôle sanitaire
• Identifier les dangers sanitaires
• Mettre en place les Bonnes Pratiques d’Hygiène
• Rédiger un PMS adapté
• Se préparer à un contrôle sanitaire
Programme
Les bases de l'hygiène alimentaire en restauration
- Cadre réglementaire
- Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Principes HACCP
- Rédaction du PMS
- Contrôles sanitaires
- Permettre au stagiaire de débuter la rédaction de son propre Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Identification de l’établissement
- Description des activités
- Analyse des dangers principaux
- Liste des procédures d’hygiène
- Mise en place des documents de traçabilité
- Une première trame de PMS personnalisée.
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Formations Compétences Expert
06 74 95 20 70
d.leutrat@formationscompetencesexpert.com
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Formation à distance
Dispositif(s) / Financements
- Autres financeurs (Entreprise, Individuel, AIF...) - Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Durée totale
7 heures
Publics
Salarié, Tout public
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Avoir suivi une formation en hygiène alimentaire
Source : GREF Bretagne #26200088F
