Certifiante
Formation continue.
Pizzaiolo
Réf. : 2395996F
Mise à jour : 12 mai 2026
Contenu
Objectifs
Maîtriser les blocs de compétences du CQP Pizzaïolo
- Relation client et production culinaire en pizzéria (bloc 1)
- Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2)
Programme
- Module - Relation client et production culinaire en pizzéria (bloc 1) - 140h
- Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
- Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
- Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
- Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)
- Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
- Module - Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2) - 49h
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
- Modules transverses - 105h
- Accueil, positionnement et contractualisation
- Maîtrise des enjeux métiers
- Vers mes objectifs emploi et certification
- Bilan du parcours et reconnaissance des compétences
- Module optionnel de remise à niveau – maximum 28h
- Application en entreprise - 2 stages de 2 à 3 semaines
- Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
- Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CQP pizzaïolo
-
BC01Relation client et production culinaire en pizzéria
-
BC02Réceptionner et stocker des marchandises
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
CLPS L'enjeu Compétences - Brest
02 98 46 38 11
brest@clps.net
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CLPS NORD-FINISTERE
4 rue Ferdinand de Lesseps
Brest
Dispositif(s) / Financements
- Conseil régional (Réservé uniquement aux OF retenus sur un marché) - Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme
Durée totale
469 heures
Durée en entreprise
175 heures
Publics
Demandeur d'emploi
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Parcours individualisé
Prérequis
SOUS RESERVE DE FINANCEMENT REGION
Savoir lire, écrire, compter, résoudre les problèmes simples (niveau 2) et usages basiques du numérique (remise à niveau possible) - Validation du projet de formation - Motivation pour la formation et le métier - Acceptation des contraintes spécifiques au métier (stress, pression, horaires …) - Aptitudes physiques liées à l’exercice du métier (résistance physique)
Savoir lire, écrire, compter, résoudre les problèmes simples (niveau 2) et usages basiques du numérique (remise à niveau possible) - Validation du projet de formation - Motivation pour la formation et le métier - Acceptation des contraintes spécifiques au métier (stress, pression, horaires …) - Aptitudes physiques liées à l’exercice du métier (résistance physique)
Réunions d'information collective
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01/06/2026 à 11h45CLPS NORD-FINISTERE — 4 rue Ferdinand de Lesseps, 29200 Brest
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08/06/2026 à 11h45CLPS NORD-FINISTERE — 4 rue Ferdinand de Lesseps, 29200 Brest
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22/06/2026 à 11h45CLPS NORD-FINISTERE — 4 rue Ferdinand de Lesseps, 29200 Brest
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29/06/2026 à 11h45CLPS NORD-FINISTERE — 4 rue Ferdinand de Lesseps, 29200 Brest
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06/07/2026 à 11h45CLPS NORD-FINISTERE — 4 rue Ferdinand de Lesseps, 29200 Brest
Source : GREF Bretagne #2395996F
