Certifiante
Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
Formation continue.
Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)
Réf. : 25179679F
Mise à jour : 12 mars 2026
Contenu
Objectifs
La formation BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Organiser la production du laboratoire,
• Gérer les coûts de production-fabrication,
• Coordonner la production et superviser une équipe au quotidien,
• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie,
viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie et traiteur,
• Développer la commercialisation des produits du laboratoire.
• Organiser la production du laboratoire,
• Gérer les coûts de production-fabrication,
• Coordonner la production et superviser une équipe au quotidien,
• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie,
viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie et traiteur,
• Développer la commercialisation des produits du laboratoire.
Programme
Blocs de compétences
RNCP35151BC01 - Organiser la production du laboratoire
RNCP35151BC02 - Gérer les couts de production-fabrication
RNCP35151BC03 - Animer et gérer une équipe au quotidien
RNCP35151BC04 - Préparer et confectionner des produits de
pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
RNCP35151BC05 - Développer la commercialisation des produits du
laboratoire
RNCP35151BC01 - Organiser la production du laboratoire
RNCP35151BC02 - Gérer les couts de production-fabrication
RNCP35151BC03 - Animer et gérer une équipe au quotidien
RNCP35151BC04 - Préparer et confectionner des produits de
pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
RNCP35151BC05 - Développer la commercialisation des produits du
laboratoire
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau CAP, BEP
Niveau de sortie
Niveau Bac général, pro ou techno, BP
Liste des certifications
Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)
-
BC01Organiser la production du laboratoire
-
BC02Gérer les coûts de production-fabrication
-
BC03Animer et gérer une équipe au quotidien
-
BC04Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
-
BC05Développer l’innovation et la commercialisation des productions en laboratoire
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Vannes
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CAMPUS CMARB VANNES
Boulevard des Îles
CS 82311
Vannes
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
- OPCO - Contrat de professionnalisation
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage, Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
-
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Vannes
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CAMPUS CMARB VANNES
Boulevard des Îles
CS 82311
Vannes
Dispositif(s) / Financements
- Autres financeurs (Entreprise, Individuel, AIF...) - Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics
Salarié, Tout public
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
-
Source : GREF Bretagne #25179679F
