Certifiante
Contrat d'apprentissage
Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
Réf. : 1700569F
Mise à jour : 23 février 2026
Contenu
Objectifs
Le titulaire du Brevet Technique des Métiers est un employé hautement qualifié.
Il réalise une production de haute qualité avec un degré d'exigence élévée tant sur le plan pratique que technique.
Il est capable d'assurer l'ensemble des fonctions du dirigeant de l'entreprise artisanale, tant dans les domaines commerciaux, financiers et juridiques.
Il réalise une production de haute qualité avec un degré d'exigence élévée tant sur le plan pratique que technique.
Il est capable d'assurer l'ensemble des fonctions du dirigeant de l'entreprise artisanale, tant dans les domaines commerciaux, financiers et juridiques.
Programme
Enseignement professionnel
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Techniques commerciales
- Gestion des coûts de fabrication
- Arts appliqués
- Organisation du travail, animation d'une équipe
- Anglais
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau CAP, BEP
Niveau de sortie
Niveau Bac général, pro ou techno, BP
Liste des certifications
Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
-
BC01Organiser la production du laboratoire
-
BC02Gérer les couts de production-fabrication
-
BC03Animer et gérer une équipe au quotidien
-
BC04Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
-
BC05Développer la commercialisation des produits du laboratoire
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 29
24 Route de Cuzon
CS 21037
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1820 heures
Durée en entreprise
1400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Avoir validé le CAP Pâtissier et Mc Pâtissier ou CAP Pâtissier et CAP Chocolatier
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 29
24 Route de Cuzon
CS 21037
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Avoir validé CAP Pâtissier ET CS Pâtisserie ou CAP Chocolatier ou CAP Glacier
Source : GREF Bretagne #1700569F
