Non-certifiante
Contrat de professionnalisation
Parage Bœuf et initiation au désossage vertical
Réf. : 26206508F
Mise à jour : 29 avril 2026
Contenu
Objectifs
A l’issue de la formation, le/la participant(e) sera capable :
- De parer des avants de bœuf sur une ligne de production agro-alimentaire,
- De mettre en pratique les modules théoriques suivis durant la formation,
- De travailler en toute sécurité en respectant les règles de santé, sécurité et hygiène,
- De connaître l’anatomie des muscles du bœuf,
- De savoir affûter et affiler un couteau et d’en connaître les effets sur la qualité du travail et la santé de l’opérateur.
- Intégrer l’activité physique à son quotidien personnel et professionnel.
- Comprendre les concepts du désossage verticale
Programme
Intégration formation (7 heures)
Anatomie et connaissance du boeuf( 4 heures)
- Accueil et présentation
- Positionnement
- Partie administrative
- Connaître le secteur de l'Industrie Agro-Alimentaire
- Présentation de l'entreprise partenaire et EPI
- Savoir être, posture professionnelle et règles
- Présentation du bilan de prévention santé
- Les différentes règles de sécurité dans l'entreprise
- Les principaux risques dans métier désosseur/pareur et comment les prévenir :
- Connaître et utiliser les bons gestes au regard de l'économie d'efforts
- Les équipements de protection individuelle
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au regard de la sécurité alimentaire
- Qualité et normes
- Analyser les dangers et points critiques pour leurs maitrises
Anatomie et connaissance du boeuf( 4 heures)
- Connaître les pièces et muscles du Bœuf
- Mieux connaître le produit travaillé
- Sensibilisation à l'importance de l'activité physique pour la santé et le bien-être, en complément de l'activité professionnelle. Elle aborde les bienfaits physiques et mentaux du mouvement, les risques de la sédentarité, l'équilibre postural, l'anatomie, la nutrition, ainsi que des exercices simples et progressifs à réaliser au quotidien. Les stagiaires expérimentent des routines accessibles, en binôme ou sur chaise, et suivent un programme entre les 2 journées pour renforcer leur autonomie.
- Application de la démarche « Garanti 100% viande de boeuf »
- Dans le cadre du parcours de formation, un déplacement est organisé à la CPAM afin de réaliser un bilan de prévention santé complet et individuel.
- Mise en pratique en conditions professionnelles
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
AGRO FORMATION
02 96 50 99 12
najiadamour@servagroupe.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
AGRO FORMATION
Les Gaboriaux
Trémorel
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat de professionnalisation
Publics
Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Modalité
Entrées permanentes : Non
Source : GREF Bretagne #26206508F
