Non-certifiante
Formation continue.
Mettre en pratique la lactofermentation des légumes
Réf. : 23105431F
Mise à jour : 4 décembre 2025
Contenu
Objectifs
Maitriser les techniques de base de la lacto-fermentation des végétaux dans le respect de la réglementation sanitaire et commerciale et en appliquant les points de vigilance pour la maîtrise sanitaire.
Programme
Le cadre règlementaire s'appliquant aux légumes lactofermentés (y compris l’étiquetage)
Le procédé de lactofermentation des végétaux.
Les moyens techniques à mettre en place pour la fabrication.
Le matériel nécessaire.
Les facteurs influençant la durée de vie des produits.
Comment prévenir les échecs de fabrication ?
Les points de vigilance pour une bonne maîtrise sanitaire.
Le procédé de lactofermentation des végétaux.
Les moyens techniques à mettre en place pour la fabrication.
Le matériel nécessaire.
Les facteurs influençant la durée de vie des produits.
Comment prévenir les échecs de fabrication ?
Les points de vigilance pour une bonne maîtrise sanitaire.
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre Régionale d'Agriculture de Région Bretagne
benedicte.sarreau@bretagne.chambagri.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CHAMBRES D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
Rue Maurice Le Lannou
CS 74223
Rennes
Dispositif(s) / Financements
- Autres financeurs (Entreprise, Individuel, AIF...) - Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Durée totale
7 heures
Publics
Salarié, Tout public
Modalité
Entrées permanentes : Non
Source : GREF Bretagne #23105431F
