Non-certifiante
Formation continue.
Maîtriser l'art culinaire de la cuisine orientale
Réf. : 2100764F
Mise à jour : 10 février 2026
Contenu
Objectifs
Maitriser l’art culinaire de la cuisine orientale
Acquérir les techniques de la cuisine orientale et ses différents ingrédients
Apprendre l’organisation et la production culinaire et sa valorisation
Acquérir les techniques de la cuisine orientale et ses différents ingrédients
Apprendre l’organisation et la production culinaire et sa valorisation
Programme
Apprêter les aliments (légumes, fruits, viandes, poissons etc…) Choisir les techniques de cuissons appropriées Prendre en main la production et la conception Savoir effectuer les différents dressages Maîtriser l’argumentation commerciale
Les Tajines
Les Tajines
- Présentation du module, choix des produits et du matériel : Cibler les objectifs de la formation
- Les marinades : Le choix des épices, des herbes aromatiques et des huiles : Comprendre pourquoi il est nécessaire de mariner une viande ou des légumes
- Les modes de cuisson : Maîtriser les cuissons des différents tajines
- Les pains marocains : les farines, la fermentation, le façonnage - Cuisson : four - à la poêle Mise en œuvre d’une pâte à pain rapide
- Le dressage : Mise en valeur à l’assiette et au plat
- La dégustation : Argumentation commerciale
- Présentation du module et choix des produits et du matériel : Cibler les objectifs de la formation
- Les semoules de couscous : Le choix : fine ou moyenne (blé dur, quinoa, boulgour) : Connaissance des semoules
- Les modes de cuisson de la semoule : vapeur ou par mouillement : Apprendre à travailler les semoules de couscous
- Réaliser un bouillon de volaille, de légumes et un fumet de poisson : Mise en œuvre des bouillons
- Le dressage : Mise en valeur à l’assiette et au plat
- La dégustation : Argumentation commerciale
- Présentation du module, choix des produits et du matériel : Cibler les objectifs de la formation
- La pâte FILO, la feuille de brick et le kadaïf : Apprendre à utiliser ces produits au beurre clarifié et huile d’olive
- Le façonnage des pastillas : Ronde, carrée, triangulaire et en escargot
- Les modes de cuisson : Au four, frit et sauter
- Le dressage : Mise en valeur à l’assiette et au plat
- La dégustation : Argumentation commerciale
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chantal CANOVAS
06 76 89 97 19
contact@smartandcom-formation.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
SMART ET COM FORMATIONS
22 Rue des Potières
Saint-Jean-la-Poterie
Dispositif(s) / Financements
- Autres financeurs (Entreprise, Individuel, AIF...) - Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics
Salarié, Tout public
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Source : GREF Bretagne #2100764F
