Non-certifiante
Formation continue.
HACCP renouvellement
Réf. : 23111281F
Mise à jour : 15 janvier 2026
Contenu
Objectifs
- Comprendre et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel
Programme
La sécurité alimentaire : le contexte réglementaire
Le développement microbien : la contamination et la prolifération ; les intoxications alimentaires
La surveillance des vecteurs de contamination : le principe des 5m ; l’analyse des 5m
La méthode HACCP et la traçabilité : la cuisine type - la traçabilité
Les moyens de conservation des aliments : l’identification - les mesures préventives
La mise en place du PMS au sein de votre établissement : le bilan HACCP - la mise en place des documents
Les allergènes en restauration : les allergènes - les régimes spéciaux
Le développement microbien : la contamination et la prolifération ; les intoxications alimentaires
La surveillance des vecteurs de contamination : le principe des 5m ; l’analyse des 5m
La méthode HACCP et la traçabilité : la cuisine type - la traçabilité
Les moyens de conservation des aliments : l’identification - les mesures préventives
La mise en place du PMS au sein de votre établissement : le bilan HACCP - la mise en place des documents
Les allergènes en restauration : les allergènes - les régimes spéciaux
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Geneviève NOBLET
02 21 76 07 30
06 99 72 93 66
cecile.agiplus@gmail.com
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
AGIPLUS
2 Rue de l'Eglise
Camoël
Dispositif(s) / Financements
- Autres financeurs (Entreprise, Individuel, AIF...) - Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Durée totale
7 heures
Publics
Salarié, Tout public
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Source : GREF Bretagne #23111281F
