Certifiante Formation continue.

Cuisinier

Réf. : 2393043F

Mise à jour : 2 avril 2026

Contenu

Objectifs

Le·la titulaire du CAP cuisine assure, sous l'autorité d'un·e responsable, une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.
Il·elle peut exercer dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective.

Programme

Approvisionnement et stockage

Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques
Réceptionner, contrôler et stocker les denrées

Organisation

Organisation du poste de travail en tenant compte des impératifs de production

Production culinaire

Préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées
Cuissons et remises en température
Appareils, fonds et sauces de base
Hors-d’oeuvre froids, chauds et à base de pâte
Desserts de restaurant

Distribution de la production

Dressage et mise en valeur des préparations culinaires
Commercialisation et distribution de la production culinaire

Enseignements transversaux

Technologie culinaire
Sciences appliquées
Hygiène et sécurité alimentaire
Sauveteur Secouriste du Travail
Prévention Santé Environnement
Gestion appliquée
Enseignement général (sauf équivalence diplôme)
Accompagnement à la recherche d'emploi

Certifications préparées et métiers visés

Niveau d'entrée

Aucun prérequis

Niveau de sortie

Niveau CAP, BEP

Liste des certifications

CAP cuisine

Fiche RNCP

Afficher / masquer les compétences

BC01

Organiser la production de cuisine
BC02

Préparer et distribuer la production de cuisine
BC03

Français et histoire - géographie - enseignement moral et civique
BC04

Mathématiques et physique - chimie
BC05

Education physique et sportive
BC06

Prévention - santé - environnement
BC07

Langue vivante étrangère
BC08

Langue vivante (facultatif)
BC09

Mobilité (facultatif)

Métiers associés

Source : Cléor Bretagne

G1602 Personnel de cuisine

Dates et lieux de formation

Redon (35) / à distance

Dates de session

Du 05/10/2025 au 11/06/2026

Référence

1933335

Organisme de formation

GRETA-CFA EST-BRETAGNE

02 99 22 63 64

greta-eb.servicecommercial@ac-rennes.fr Voir la fiche de l'organisme

Lieu de formation

Partiellement à distance

GRETA EST BRETAGNE - Agence Redon

7 Rue Saint-conwoïon

Redon

Dispositif(s) / Financements

Conseil régional (Réservé uniquement aux OF retenus sur un marché) - Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme

Durée totale

1040 heures

Durée en entreprise

350 heures

Publics

Demandeur d'emploi

Rythme

Temps plein

Modalité

Entrées permanentes : Non

Type de parcours

Parcours individualisé

Prérequis

Avoir valider un projet professionnel dans le domaine de la restauration

Réunions d'information collective

13/02/2025 à 07h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
25/02/2025 à 12h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
13/03/2025 à 08h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
03/04/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
24/04/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
15/05/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
10/06/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
26/06/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
08/07/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
05/09/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
16/09/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
25/09/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon
02/10/2025 à 06h30

GRETA CFA EST BRETAGNE — 7 Rue Saint-conwoïon, 35600 Redon