Certifiante
Contrat d'apprentissage
Crêpier (CTM)
Réf. : 24151992F
Mise à jour : 15 août 2026
Contenu
Objectifs
La formation CTM Crêpier permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise,
• Confectionner des pâtes : préparation avec les farines de sarrasin, de froment et autres, pétrissage et conservation, • Prépare des garnitures salées et sucrées : légumes, fruits de mer, viandes, fromages et poissons mais aussi coulis, caramels et chocolats,
• Distribuer selon l’établissement d’exercice : accueil de la clientèle, prise de commande, emballage pour vente à emporter ou dressage sur assiette pour une consommation en salle,
• Gérer les stocks selon l’établissement d’exercice : commande aux fournisseurs, stockage,
• Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité,
• Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement
• Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise,
• Confectionner des pâtes : préparation avec les farines de sarrasin, de froment et autres, pétrissage et conservation, • Prépare des garnitures salées et sucrées : légumes, fruits de mer, viandes, fromages et poissons mais aussi coulis, caramels et chocolats,
• Distribuer selon l’établissement d’exercice : accueil de la clientèle, prise de commande, emballage pour vente à emporter ou dressage sur assiette pour une consommation en salle,
• Gérer les stocks selon l’établissement d’exercice : commande aux fournisseurs, stockage,
• Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité,
• Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement
Programme
Enseignements généraux :
• Mathématiques
• Langue vivante (anglais) Enseignements techniques et professionnels
• Pratique professionnelle
• Technologie en crêperie et service en salle
• Dossier professionnel
• Sciences appliquées
• Économie gestion
• Relation clientèle
• Mathématiques
• Langue vivante (anglais) Enseignements techniques et professionnels
• Pratique professionnelle
• Technologie en crêperie et service en salle
• Dossier professionnel
• Sciences appliquées
• Économie gestion
• Relation clientèle
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau Savoirs de base / Primaire
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Crêpier (CTM)
-
BC01Fabriquer des galettes, des crêpes et des préparations culinaires
-
BC02Préparer et réaliser le service en salle
-
BC03Participer aux activités (hors production) de la crêperie
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Dinan Aucaleuc
02 96 76 27 37
conseilformation.dinan@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 22
La Croix Fresche Blanc
Aucaleuc
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
910 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Prérequis
16 ans ou 15 ans et avoir terminé sa classe de 3ème
Source : GREF Bretagne #24151992F
