Certifiante
Contrat d'apprentissage
Commis de cuisine
Réf. : 2002758F
Mise à jour : 14 février 2025
Contenu
Objectifs
Le métier s'articule autour des activités suivantes
- Réception et stockage des denrées alimentaires
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
- Réalisation de cuissons et remises en température
- Fabrication de pâtisserie
- Dressage et envoi des plats
- Organisation et planification de l'activité
- Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
- Réceptionner les marchandises
- Contribuer à gérer les stocks
- Stocker les marchandises
- Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Travailler les produits
- Transformer les produits pour des préparations froides
- Réaliser des préparations chaudes
- Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
- Réaliser des préparations en pâtisserie
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Commis de cuisine
-
BC01Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine
-
BC02Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
-
BC03Réceptionner et stocker des marchandises
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 29
24 Route de Cuzon
CS 21037
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1820 heures
Durée en entreprise
1400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Type de parcours
Collectif
Source : GREF Bretagne #2002758F
