Certifiante
Contrat d'apprentissage
Certificat de spécialisation fabrication traiteur
Réf. : 25180671F
Mise à jour : 24 février 2026
Contenu
Objectifs
La formation Certificat de Spécialisation Employé traiteur permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Élaborer des plats cuisinés et des produits salés ou sucrés,
• Participer à l’organisation de réceptions,
• Réaliser et commercialiser des produits régionaux.
L’employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il cuisine les produits et réalise des assemblages. Il conditionne les plats pour le stockage avant la vente. Il organise son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits et les stocks dans le respect des règles d’hygiène. L’employé traiteur peut également conseiller les clients sur les mets, la remise en température et la conservation, et enregistrer les commandes.
• Élaborer des plats cuisinés et des produits salés ou sucrés,
• Participer à l’organisation de réceptions,
• Réaliser et commercialiser des produits régionaux.
L’employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il cuisine les produits et réalise des assemblages. Il conditionne les plats pour le stockage avant la vente. Il organise son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits et les stocks dans le respect des règles d’hygiène. L’employé traiteur peut également conseiller les clients sur les mets, la remise en température et la conservation, et enregistrer les commandes.
Programme
Blocs de compétences
RNCP37566BC01 – Production et valorisation de plats traiteur
RNCP37566BC02 – Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur
RNCP37566BC03 – Application des règles d’équilibre alimentaire et d’hygiène aux préparations traiteur
RNCP37566BC04 – Gestion et techniques commerciales appliquées à l’entreprise traiteur
RNCP37566BC01 – Production et valorisation de plats traiteur
RNCP37566BC02 – Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur
RNCP37566BC03 – Application des règles d’équilibre alimentaire et d’hygiène aux préparations traiteur
RNCP37566BC04 – Gestion et techniques commerciales appliquées à l’entreprise traiteur
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Certificat de spécialisation fabrication traiteur
-
BC01Fabriquer et réaliser les finitions de produits traiteur
-
BC02Organiser la production traiteur
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CMA 35 POLE FORMATION BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
Bruz
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1820 heures
Durée en entreprise
1400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps partiel
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Titulaire CAP Charcutier traiteur, sur dossier pour titulaires autres CAP du domaine alimentaire
Source : GREF Bretagne #25180671F
