Certifiante
Contrat d'apprentissage
Certificat de spécialisation employé traiteur
Réf. : 23122574F
Mise à jour : 17 février 2025
Contenu
Objectifs
Le titulaire du Certificat de spécialisation est un ouvrier qualifié qui réalise des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile.
Il intervient surtout au stade de la fabrication où il prépare et fait cuire les aliments.
Il sait présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées qu'il réalise.
Il intervient surtout au stade de la fabrication où il prépare et fait cuire les aliments.
Il sait présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées qu'il réalise.
Programme
Enseignement professionnel
- Pratique professionnel
- Technologie professionnel
- Sciences appliquées à la restauration
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique juridique et social
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Certificat de spécialisation employé traiteur
-
BC01Production et valorisation de plats traiteur
-
BC02Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur
-
BC03Application des règles d’équilibre alimentaire et d’hygiène aux préparations traiteur
-
BC04Gestion et techniques commerciales appliquées à l’entreprise traiteur
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 29
24 Route de Cuzon
CS 21037
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1860 heures
Durée en entreprise
1400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Validation du CAP Métiers de bouche : cuisine, charcutier, boulanger, pâtissier
Source : GREF Bretagne #23122574F
