Certifiante
Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Réf. : 24158284F
Mise à jour : 23 janvier 2026
Contenu
Objectifs
Etre capable de concevoir, de réaliser et d'assurer des entremets salés et sucrés et desserts de restaurant.
Il a pour fonction :
• l’entretien et la mise en place du matériel nécessaire à la production.
• la conception, la réalisation et le service des entremets salés, sucrés, et des desserts de restaurant.
• le suivi des commandes.
• l’approvisionnement de son poste de travail.
• le contrôle qualité de ses productions.
Il a pour fonction :
• l’entretien et la mise en place du matériel nécessaire à la production.
• la conception, la réalisation et le service des entremets salés, sucrés, et des desserts de restaurant.
• le suivi des commandes.
• l’approvisionnement de son poste de travail.
• le contrôle qualité de ses productions.
Programme
1 - Enseignements professionnels
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Sciences appliquées et arts appliqués
- Environnement économique, juridique et social
- Commercialisation
2 - Anglais
3 - Tutorat
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Sciences appliquées et arts appliqués
- Environnement économique, juridique et social
- Commercialisation
2 - Anglais
3 - Tutorat
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Certificat de spécialisation desserts de restaurant
-
BC01Produire et envoyer des desserts
-
BC02Optimiser et gérer la production des desserts
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Vannes
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMARB - CAMPUS DE VANNES
10 Boulevard des Îles
CS82311
Vannes
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
- OPCO - Contrat de professionnalisation
Durée totale
1820 heures
Durée en entreprise
1400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage, Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Type de parcours
Collectif
Prérequis
être titulaire d'un CAP cuisine ou d'un Bac pro cuisine
Source : GREF Bretagne #24158284F
