Certifiante
Contrat d'apprentissage
Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Réf. : 2003741F
Mise à jour : 10 février 2026
Contenu
Objectifs
Le titulaire du CS conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces.
Il travaille les produits frais de saison, le chocolat, le sucre.
Il travaille les produits frais de saison, le chocolat, le sucre.
Programme
Enseignement professionnel
- Production culinaire
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées à la restauration
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
- Anglais
- Arts appliqués
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Certificat de spécialisation desserts de restaurant
-
BC01Produire et envoyer des desserts
-
BC02Optimiser et gérer la production des desserts
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 29
24 Route de Cuzon
CS 21037
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1820 heures
Durée en entreprise
1400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Etre titulaire d'un CAP Cuisinier, Pâtissier, Bac pro cuisine
Source : GREF Bretagne #2003741F
