Certifiante
Contrat d'apprentissage
Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
Réf. : 25180664F
Mise à jour : 27 avril 2026
Contenu
Objectifs
Le titulaire du Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits : de panification, de viennoiserie et de décor de boulanger.
Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant l'équipement et le matériel permettant une meilleure productivité.
Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant l'équipement et le matériel permettant une meilleure productivité.
Programme
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
- Environnement commercial de la production
- Gestion
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
-
BC01Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
-
BC02Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
-
BC03Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 29
24 Route de Cuzon
CS 21037
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
2065 heures
Durée en entreprise
1645 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Etre titulaire d'un CAP BOULANGER
Source : GREF Bretagne #25180664F
