Certifiante
Contrat d'apprentissage
Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
Réf. : 25180663F
Mise à jour : 27 avril 2026
Contenu
Objectifs
La formation Certificat de Spécialisation Boulangerie spécialisée permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Concevoir et réaliser des produits : de panification, de viennoiserie et de décor de boulanger,
• Transmettre les informations relatives aux produits fabriqués,
• Travailler en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication,
• Prendre en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie,
• Planifier l’ensemble de ses fabrications.
• Concevoir et réaliser des produits : de panification, de viennoiserie et de décor de boulanger,
• Transmettre les informations relatives aux produits fabriqués,
• Travailler en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication,
• Prendre en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie,
• Planifier l’ensemble de ses fabrications.
Programme
Blocs de compétences
RNCP37313BC01 - Production de produits de panification, de
viennoiserie et de sujet décoré
RNCP37313BC02 - Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37313BC03 - Approvisionnement et production en entreprise
de boulangerie
RNCP37313BC01 - Production de produits de panification, de
viennoiserie et de sujet décoré
RNCP37313BC02 - Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37313BC03 - Approvisionnement et production en entreprise
de boulangerie
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
-
BC01Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
-
BC02Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
-
BC03Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Vannes
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMARB - CAMPUS DE VANNES
10 Boulevard des Îles
CS82311
Vannes
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1820 heures
Durée en entreprise
1400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Etre titulaire à minima du CAP boulanger
Source : GREF Bretagne #25180663F
