Certifiante
Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
Réf. : 23122537F
Mise à jour : 10 décembre 2024
Contenu
Objectifs
Le titulaire du Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée est capable de
- assurer une commande à base de pains classiques, spéciaux, viennoiseries et produits issus de la pâtisserie boulangère
- maîtriser la décoration, la gestion des matières premières et le temps nécessaire pour élaborer la production
- assurer une commande à base de pains classiques, spéciaux, viennoiseries et produits issus de la pâtisserie boulangère
- maîtriser la décoration, la gestion des matières premières et le temps nécessaire pour élaborer la production
Programme
1 - Enseignements professionnels
- Pratique en boulangerie
- Pratique en pâtisserie
- Technologie boulangère
- Technologie en pâtisserie
- Sciences appliquées
- Environnement économique, juridique et social
- Expression ouverture sur le monde
- Commercialisation
2 - Tutorat
- Pratique en boulangerie
- Pratique en pâtisserie
- Technologie boulangère
- Technologie en pâtisserie
- Sciences appliquées
- Environnement économique, juridique et social
- Expression ouverture sur le monde
- Commercialisation
2 - Tutorat
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
-
BC01Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
-
BC02Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
-
BC03Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Vannes
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMARB - CAMPUS DE VANNES
10 Boulevard des Îles
CS82311
Vannes
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
- OPCO - Contrat de professionnalisation
Durée totale
1820 heures
Durée en entreprise
1400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage, Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Etre titulaire à minima du CAP boulanger
Source : GREF Bretagne #23122537F
