Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP pâtissier
Réf. : 25180588F
Mise à jour : 14 avril 2026
Contenu
Objectifs
La formation CAP Pâtissier permet d’acquérir les compétences suivantes :
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,
- Organiser le travail tout au long de la production,
- Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
- Valoriser la pâtisserie élaborée.
Programme
Blocs de compétences :
- RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l’épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
- RNCP38765BC02 - Production d’entremets et petits gâteaux (correspond à l’épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
- RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
- RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie
- RNCP38765BC05 - Éducation physique et sportive
- RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère
- RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement
- RNCP38765BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP pâtissier
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BC01Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
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BC01Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
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BC02Entremets et petits gâteaux
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BC02Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
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BC03Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
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BC03Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
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BC04Mathématiques et physique chimie
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BC04Mathématiques et physique-chimie
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BC05Éducation physique et sportive
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BC05Éducation physique et sportive
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BC06Prévention-santé-environnement
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BC06Langue vivante étrangère
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BC07Langue vivante étrangère
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BC07Prévention-santé-environnement
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BC08Arts appliqués et cultures artistiques
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BC08Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
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BC09Mobilité (facultatif)
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Vannes
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CAMPUS CMARB VANNES
Boulevard des Îles
CS 82311
Vannes
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
3640 heures
Durée en entreprise
2800 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Type de parcours
Collectif
Prérequis
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Source : GREF Bretagne #25180588F
