Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP pâtissier
Réf. : 1907890F
Mise à jour : 4 novembre 2024
Contenu
Objectifs
- Réaliser des gâteaux et des viennoiseries : de la préparation de la pâte jusqu’à la décoration en passant par la garniture et la cuisson.
- Participer à l’approvisionnement, au stockage des marchandises et au renseignement du personnel de vente.
Programme
Le/la titulaire du CAP «Pâtissier»:
• exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers,
• fait preuve d’habileté et de dextérité,
• s’adapte aux différents postes (tour, entremets, cuissons...) selon la structure de l’entreprise,
• travaille avec rigueur,
• possède une sensibilité organoleptique et esthétique,
• applique les normes d’hygiène et de sécurité,
• a le sens du travail en équipe.
Il/elle est conscient/te de la nécessité de renforcer ses compétences notamment en complétant sa formation. Selon le secteur d’activité, il/elle peut être amené(e)à travailler en horaires décalés, en fin de semaine et les jours fériés
• exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers,
• fait preuve d’habileté et de dextérité,
• s’adapte aux différents postes (tour, entremets, cuissons...) selon la structure de l’entreprise,
• travaille avec rigueur,
• possède une sensibilité organoleptique et esthétique,
• applique les normes d’hygiène et de sécurité,
• a le sens du travail en équipe.
Il/elle est conscient/te de la nécessité de renforcer ses compétences notamment en complétant sa formation. Selon le secteur d’activité, il/elle peut être amené(e)à travailler en horaires décalés, en fin de semaine et les jours fériés
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau Savoirs de base / Primaire
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP pâtissier
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BC01Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
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BC01Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
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BC02Entremets et petits gâteaux
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BC02Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
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BC03Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
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BC03Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
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BC04Mathématiques et physique chimie
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BC04Mathématiques et physique-chimie
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BC05Éducation physique et sportive
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BC05Éducation physique et sportive
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BC06Prévention-santé-environnement
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BC06Langue vivante étrangère
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BC07Langue vivante étrangère
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BC07Prévention-santé-environnement
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BC08Arts appliqués et cultures artistiques
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BC08Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
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BC09Mobilité (facultatif)
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Lycée professionnel Saint-Michel
02 97 23 89 94
apprentissage.saintmichel@apprentis-auteuil.org
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
Lycée professionnel Saint-Michel
Apprentis d'Auteuil
PRIZIAC
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Source : GREF Bretagne #1907890F
