Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP pâtissier (1an)
Réf. : 25180458F
Mise à jour : 14 avril 2026
Contenu
Objectifs
La formation CAP Pâtissier permet d’acquérir les compétences suivantes :
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,
- Planifier le travail d’une équipe et de respecter les impératifs de livraison,
- Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
- Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations.
Programme
Blocs de compétences :
Réduction de durée suivant profil
- RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l’épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
- RNCP38765BC02 - Production d’entremets et petits gâteaux (correspond à l’épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
- RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
- RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie
- RNCP38765BC05 - Éducation physique et sportive
- RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère
- RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement
- RNCP38765BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
Réduction de durée suivant profil
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau CAP, BEP
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP pâtissier
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BC01Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
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BC01Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
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BC02Entremets et petits gâteaux
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BC02Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
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BC03Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
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BC03Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
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BC04Mathématiques et physique chimie
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BC04Mathématiques et physique-chimie
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BC05Éducation physique et sportive
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BC05Éducation physique et sportive
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BC06Prévention-santé-environnement
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BC06Langue vivante étrangère
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BC07Langue vivante étrangère
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BC07Prévention-santé-environnement
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BC08Arts appliqués et cultures artistiques
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BC08Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
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BC09Mobilité (facultatif)
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Dinan Aucaleuc
02 96 76 27 37
conseilformation.dinan@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 22
La Croix Fresche Blanc
Aucaleuc
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Etre titulaire d'un diplôme (minimum CAP/BEP)
Source : GREF Bretagne #25180458F
