Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP glacier fabricant (en 1 an)
Réf. : 25180135F
Mise à jour : 15 avril 2026
Contenu
Objectifs
Compétences attestées :
Stockage et traçabilité des matières premières et productions
Stockage et traçabilité des matières premières et productions
- Réceptionner les matières premières
- Stocker les matières premières
- Participer à la prévision des besoins
- Participer à la démarche qualité
- Contrôler les matières premières
- Assurer la traçabilité des matières premières
- Détecter les anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
- Travailler en équipe
- Préparer les matières premières à transformer
- Réaliser les mix à turbiner
- Réaliser les produits non turbinés
- Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
- Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
- Appliquer les règles de bonnes pratiques d’hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l’activité
- Agir en respectant l’environnement
- Valoriser la production
- Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu’à la commercialisation
- Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
- Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
- Détecter les anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)
Programme
-
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau CAP, BEP
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP glacier fabricant
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BC01Stockage et traçabilité des matières premières et productions
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BC02Production et valorisation des desserts glacés
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BC03Français et histoire-géographie - Enseignement moral et civique
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BC04Mathématiques et physique-chimie
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BC05Éducation physique et sportive
-
BC06Prévention-santé-environnement
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Lycée professionnel Jean Guéhenno
02 97 43 76 00
ce.0560053d@ac-rennes.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
Lycée professionnel Jean Guéhenno
79 Avenue de la Marne
Vannes
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
427 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Parcours individualisé
Prérequis
CAP pâtisserie ou CAP boulangerie ou CAP cuisine ou BAC PRO de la filière Hôtellerie/Restauration
Source : GREF Bretagne #25180135F
