Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP cuisine
Réf. : 25180608F
Mise à jour : 19 janvier 2026
Contenu
Objectifs
Réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Connaitre les produits alimentaires et gérer leur approvisionnement.
Préparer les légumes, viandes ou poissons et élaborer un mets ou assembler des produits.
Maitriser les techniques de cuisson et de température.
Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts...)
Dresser les assiettes.
Elaborer un menu.
Entretenir son poste de travail
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste de commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.
Connaitre les produits alimentaires et gérer leur approvisionnement.
Préparer les légumes, viandes ou poissons et élaborer un mets ou assembler des produits.
Maitriser les techniques de cuisson et de température.
Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts...)
Dresser les assiettes.
Elaborer un menu.
Entretenir son poste de travail
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste de commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.
Programme
- Organisation de la production de cuisine
- Réalisation de la production de cuisine
- Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
- Mathématiques Sciences physiques et chimiques
- Education physique et sportive
- Langue vivante
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP cuisine
-
BC01Organiser la production de cuisine
-
BC02Préparer et distribuer la production de cuisine
-
BC03Français et histoire - géographie - enseignement moral et civique
-
BC04Mathématiques et physique - chimie
-
BC05Education physique et sportive
-
BC06Prévention - santé - environnement
-
BC07Langue vivante étrangère
-
BC08Langue vivante (facultatif)
-
BC09Mobilité (facultatif)
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Lieu de formation
Partiellement à distance
Lycée Hôtelier Notre Dame
12 Route de la Chapelle Saint Meen
Saint-Méen-le-Grand
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Parcours individualisé
Prérequis
-
Source : GREF Bretagne #25180608F
