Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP boulanger
Réf. : 25179579F
Mise à jour : 27 avril 2026
Contenu
Objectifs
La formation CAP Boulanger permet d’acquérir les
compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition
française, pains courants, pains divers, viennoiseries),
• Planifier l’exécution d’une fabrication en respectant les règles
d’hygiène et de sécurité,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction
des demandes,
• Repérer les défauts tout au long du processus de fabrication,
• Communiquer les caractéristiques techniques des produits
fabriqués
compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition
française, pains courants, pains divers, viennoiseries),
• Planifier l’exécution d’une fabrication en respectant les règles
d’hygiène et de sécurité,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction
des demandes,
• Repérer les défauts tout au long du processus de fabrication,
• Communiquer les caractéristiques techniques des produits
fabriqués
Programme
Blocs de compétences
RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité
alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de
panification et de boulangerie
RNCP37537BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement
moral et civique
RNCP37537BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP37537BC05 - Langue vivante étrangère
RNCP37537BC06 - Éducation physique et sportive
RNCP37537BC07 - Prévention-santé-environnement
RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité
alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de
panification et de boulangerie
RNCP37537BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement
moral et civique
RNCP37537BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP37537BC05 - Langue vivante étrangère
RNCP37537BC06 - Éducation physique et sportive
RNCP37537BC07 - Prévention-santé-environnement
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP boulanger
-
BC01Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
-
BC02Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
-
BC03Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
-
BC04Mathématiques et physique-chimie
-
BC05Langue vivante étrangère
-
BC06Éducation physique et sportive
-
BC07Prévention-santé-environnement
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Vannes
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CAMPUS CMARB VANNES
Boulevard des Îles
CS 82311
Vannes
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
-
Source : GREF Bretagne #25179579F
