Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP boulanger
Réf. : 25178001F
Mise à jour : 27 avril 2026
Contenu
Objectifs
Compétences attestées :
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les directives de la démarche environnementale
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement
- Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Utiliser un langage approprié à la situation
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Aucun prérequis
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP boulanger
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BC01Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
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BC02Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
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BC03Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
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BC04Mathématiques et physique-chimie
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BC05Langue vivante étrangère
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BC06Éducation physique et sportive
-
BC07Prévention-santé-environnement
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Lycée professionnel Saint-Michel
02 97 23 89 94
apprentissage.saintmichel@apprentis-auteuil.org
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
Formation Apprentis d'Auteuil
Saint-Michel
Priziac
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
840 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Parcours individualisé
Source : GREF Bretagne #25178001F
