Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP boulanger
Réf. : 1907505F
Mise à jour : 10 octobre 2024
Contenu
Objectifs
Le titulaire du CAP Boulanger doit être capable :
- de réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries)
- de planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison
- d'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des démandes
- d'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations
- de gérer et animer une équipe
- de réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries)
- de planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison
- d'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des démandes
- d'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations
- de gérer et animer une équipe
Programme
Enseignements généraux :
• Prévention santé environnement
• Français • Histoire, géographie et éducation morale et civique
• Mathématiques
• Sciences physiques et chimiques
• Éducation physique et sportive
• Langue vivante (anglais)
Enseignements techniques et professionnels :
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Appliquée
• Chef d’oeuvre
• Prévention santé environnement
• Français • Histoire, géographie et éducation morale et civique
• Mathématiques
• Sciences physiques et chimiques
• Éducation physique et sportive
• Langue vivante (anglais)
Enseignements techniques et professionnels :
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Appliquée
• Chef d’oeuvre
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau Préqualification / Collège
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP boulanger
-
BC01Bloc de compétence n°1 fiche RNCP 18704-Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
-
BC01Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
-
BC02Bloc de compétence n° 2 fiche RNCP 18704- Production
-
BC02Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
-
BC03Bloc de compétence n°3 fiche RNCP 18704-Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
-
BC03Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
-
BC04Bloc de compétence n° 4 fiche RNCP 18704-mathématiques-sciences physiques et chimiques
-
BC04Mathématiques et physique-chimie
-
BC05Bloc de compétence n° 5 fiche RNCP 18704-Éducation physique
-
BC05Langue vivante étrangère
-
BC06Bloc de compétence n° 6 fiche RNCP 18704-Langue vivante
-
BC06Éducation physique et sportive
-
BC07Bloc de compétence n° 7 fiche RNCP 18704-UF Langue vivante
-
BC07Prévention-santé-environnement
-
BC08Mobilité (bloc facultatif)
-
BC09Langue vivante (Bloc facultatif)
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Dinan Aucaleuc
02 96 76 27 37
conseilformation.dinan@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 22
La Croix Fresche Blanc
Aucaleuc
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
840 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Aucun
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Dinan Aucaleuc
02 96 76 27 37
conseilformation.dinan@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 22
La Croix Fresche Blanc
Aucaleuc
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
800 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
16 ou 15 ans en ayant terminé sa classe de 3ème
Source : GREF Bretagne #1907505F
