Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP boulanger
Réf. : 1700448F
Mise à jour : 19 septembre 2024
Contenu
Objectifs
Le titulaire du CAP Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries
Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains. Il assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson
Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains. Il assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson
Programme
Enseignement professionnel : Pratique professionnelle ; Technologie professionnelle ; Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Enseignement général : Français ; Histoire Géographie ; Mathématiques ; Sciences physiques ; Anglais ; EPS
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Enseignement général : Français ; Histoire Géographie ; Mathématiques ; Sciences physiques ; Anglais ; EPS
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau Savoirs de base / Primaire
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP boulanger
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BC01Bloc de compétence n°1 fiche RNCP 18704-Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
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BC01Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
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BC02Bloc de compétence n° 2 fiche RNCP 18704- Production
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BC02Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
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BC03Bloc de compétence n°3 fiche RNCP 18704-Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
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BC03Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
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BC04Bloc de compétence n° 4 fiche RNCP 18704-mathématiques-sciences physiques et chimiques
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BC04Mathématiques et physique-chimie
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BC05Bloc de compétence n° 5 fiche RNCP 18704-Éducation physique
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BC05Langue vivante étrangère
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BC06Bloc de compétence n° 6 fiche RNCP 18704-Langue vivante
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BC06Éducation physique et sportive
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BC07Bloc de compétence n° 7 fiche RNCP 18704-UF Langue vivante
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BC07Prévention-santé-environnement
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BC08Mobilité (bloc facultatif)
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BC09Langue vivante (Bloc facultatif)
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 29
24 Route de Cuzon
CS 21037
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1860 heures
Durée en entreprise
1400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Oui
Prérequis
3ème obligatoire
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 29
24 Route de Cuzon
CS 21037
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Avoir au minimum 15 ans dans l'année de l'apprentissage et avoir validé sa troisième
Source : GREF Bretagne #1700448F
