Certifiante
Contrat d'apprentissage
CAP boulanger (en 1 an)
Réf. : 23116546F
Mise à jour : 10 octobre 2024
Contenu
Objectifs
La formation CAP Boulanger permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries),
• Planifier le travail d’une équipe et respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,
• Gérer et animer une équipe.
• Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries),
• Planifier le travail d’une équipe et respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,
• Gérer et animer une équipe.
Programme
Enseignements techniques et professionnels :
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Appliquée
• Chef d’oeuvre
• Arts appliqués
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Appliquée
• Chef d’oeuvre
• Arts appliqués
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau CAP, BEP
Niveau de sortie
Niveau CAP, BEP
Liste des certifications
CAP boulanger
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BC01Bloc de compétence n°1 fiche RNCP 18704-Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
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BC01Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
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BC02Bloc de compétence n° 2 fiche RNCP 18704- Production
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BC02Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
-
BC03Bloc de compétence n°3 fiche RNCP 18704-Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
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BC03Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
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BC04Bloc de compétence n° 4 fiche RNCP 18704-mathématiques-sciences physiques et chimiques
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BC04Mathématiques et physique-chimie
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BC05Bloc de compétence n° 5 fiche RNCP 18704-Éducation physique
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BC05Langue vivante étrangère
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BC06Bloc de compétence n° 6 fiche RNCP 18704-Langue vivante
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BC06Éducation physique et sportive
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BC07Bloc de compétence n° 7 fiche RNCP 18704-UF Langue vivante
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BC07Prévention-santé-environnement
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BC08Mobilité (bloc facultatif)
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BC09Langue vivante (Bloc facultatif)
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Dinan Aucaleuc
02 96 76 27 37
conseilformation.dinan@cma-bretagne.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
CFA CMA 22
La Croix Fresche Blanc
Aucaleuc
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
400 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Prérequis
Etre titulaire d'un diplôme (minimum CAP/BEP) pour réaliser la formation sur 1 an
Source : GREF Bretagne #23116546F
