Certifiante
Contrat d'apprentissage
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
BTS MHR
Réf. : 2388808F
Mise à jour : 15 octobre 2025
Contenu
Objectifs
Développer une polyvalence à la fois en cuisine, en service et en hébergement
Respecter les règles d’hygiène et de conservation des aliments
Gérer les stocks
Maîtriser les techniques culinaires fondamentales
Accueillir et servir les clients
Entreprendre et gérer une entreprise hôtelière (ressources humaines, droit, comptabilité, management, marketing)
Savoir s’exprimer dans 2 langues étrangères
Maîtriser les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, encadrer une équipe
Promouvoir, vendre et servir des vins et des alccols
Savoir marier les mets et les vins et conseiller les clients
Respecter les règles d’hygiène et de conservation des aliments
Gérer les stocks
Maîtriser les techniques culinaires fondamentales
Accueillir et servir les clients
Entreprendre et gérer une entreprise hôtelière (ressources humaines, droit, comptabilité, management, marketing)
Savoir s’exprimer dans 2 langues étrangères
Maîtriser les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, encadrer une équipe
Promouvoir, vendre et servir des vins et des alccols
Savoir marier les mets et les vins et conseiller les clients
Programme
Conception et production de services en hôtellerie-restauration
Mercatique des services en hôtellerie-restauration
Management de la production de services en hôtellerie-restauration
Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Culture générale et expression
Langue Vivante
Mercatique des services en hôtellerie-restauration
Management de la production de services en hôtellerie-restauration
Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Culture générale et expression
Langue Vivante
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau Bac général, pro ou techno, BP
Niveau de sortie
Niveau BTS - Bac +2
Liste des certifications
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
-
BC01Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l’option)
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BC01Conception et production de services en hôtellerie-restauration
-
BC02Mercatique des services en hôtellerie restauration
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BC02Mercatique des services en hôtellerie-restauration
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BC03Management de la production de services en hôtellerie restauration
-
BC03Management de la production de services en hôtellerie-restauration
-
BC04Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
-
BC04Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
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BC05Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration
-
BC05Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
ASS OGEC LE PARACLET
02 98 55 54 38
ce.0290186V@ac-rennes.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
AREP 29 - Lycée polyvalent Le Paraclet
35 Avenue des Glenan
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Être titulaire d’un baccalauréat général, technologique ou professionnel, ou d’un diplôme de niveau 4
Organisme de formation
ASS OGEC LE PARACLET
02 98 55 54 38
ce.0290186V@ac-rennes.fr
Voir la fiche de l'organisme
Lieu de formation
Partiellement à distance
AREP 29 - Lycée polyvalent Le Paraclet
35 Avenue des Glenan
Quimper
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
3640 heures
Durée en entreprise
2275 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme
Temps plein
Modalité
Entrées permanentes : Non
Type de parcours
Collectif
Prérequis
Être titulaire d’un diplôme de niveau 4, notamment bac Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration, bac professionnel Commercialisation et Services en Restauration ou bac professionnel Cuisine (Remise à niveau obligatoire pour les autres diplômes)
Source : GREF Bretagne #2388808F
