Certifiante
Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
Formation continue.
Bac pro cuisine
(2e et 3e année en apprentissage)
Réf. : 1400721F
Mise à jour : 4 novembre 2025
Contenu
Objectifs
A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.
Programme
Enseignement professionnel Organisation et production culinaire
Enseignement général
- Organiser la production
- Maîtriser les bases de la cuisine / cuisiner
- Dresser et distribuer les préparations
- Entretenir des relations professionnelles
- Communiquer à des fins commerciales
- Animer, gérer et optimiser les performances d'une équipe
- Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
- Recenser les besoins d’approvisionnement
- Contrôler les mouvements de stock
- Maîtriser les coûts / Analyser les ventes
- Appliquer la démarche qualité
- Maintenir la qualité globale
Enseignement général
- Français en co-animation avec un formateur professionnel
- Histoire géographie
- Education morale et civique
- Mathématiques en co-animation avec un formateur professionnel
- Education physique et sportive
- Arts appliqués
- Anglais
Certifications préparées et métiers visés
Niveau d'entrée
Niveau CAP, BEP
Niveau de sortie
Niveau Bac général, pro ou techno, BP
Liste des certifications
Bac pro cuisine
-
BC01Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP N° 12508- technologie
-
BC01Conception et organisation de l’activité de cuisine
-
BC02Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP N° 12508- sciences appliquées
-
BC02Gestion de l’activité de restauration
-
BC03Bloc de compétences N° 3 fiche RNCP N° 12508- mathématiques
-
BC03Préparation et production de cuisine
-
BC04Bloc de compétences N° 4 fiche RNCP N° 12508 - gestion appliquée
-
BC04Mathématiques
-
BC05Bloc de compétences N° 5 fiche RNCP N° 12508 - présentation du dossier professionnel
-
BC05Prévention-santé-environnement
-
BC06Bloc de compétences N°6 fiche RNCP N° 12508 - Pratique professionnelle
-
BC06Langue vivante anglais
-
BC07Bloc de compétences N° 7 fiche RNCP N° 12508 - PSE
-
BC07Français
-
BC08Bloc de compétences N° 8 fiche RNCP N° 12508- langue vivante
-
BC08Histoire-géographie-enseignement moral et civique
-
BC09Bloc de compétences N° 9 fiche RNCP N° 12508- Histoire géographie et éducation morale et civique
-
BC09Arts appliqués et cultures artistiques
-
BC10Bloc de compétences N° 10 fiche RNCP N° 12508- français
-
BC10Education physique et sportive
-
BC11Bloc de compétences N° 11 fiche RNCP N° 12508-Arts appliqués et cultures artistiques
-
BC11Langue vivante (Bloc facultatif)
-
BC12Bloc de compétences N° 12 fiche RNCP N° 12508-Éducation physique et sportive
-
BC12Mobilité (Bloc facultatif)
Métiers associés
Source : Cléor Bretagne
Dates et lieux de formation
Organisme de formation
Chambre de commerce et d'industrie - Faculté des métiers - CFA Rennes - Ker Lann
02 99 05 45 45
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
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Lieu de formation
Partiellement à distance
CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
BP 17201
Bruz
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat d'apprentissage
- OPCO - Contrat de professionnalisation
Durée totale
1351 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage, Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Modalité
Entrées permanentes : Non
Organisme de formation
Chambre de commerce et d'industrie - Faculté des métiers - CFA Rennes - Ker Lann
02 99 05 45 45
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
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Lieu de formation
Partiellement à distance
CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
BP 17201
Bruz
Dispositif(s) / Financements
- Autres financeurs (Entreprise, Individuel, AIF...) - Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Durée totale
1351 heures
Publics
Salarié, Tout public
Modalité
Entrées permanentes : Non
Organisme de formation
Chambre de commerce et d'industrie - Faculté des métiers - CFA Rennes - Ker Lann
02 99 05 45 45
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
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Lieu de formation
Partiellement à distance
CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
BP 17201
Bruz
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat de professionnalisation
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1351 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat de professionnalisation, Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Organisme de formation
Chambre de commerce et d'industrie - Faculté des métiers - CFA Rennes - Ker Lann
02 99 05 45 45
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
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Lieu de formation
Partiellement à distance
CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
BP 17201
Bruz
Dispositif(s) / Financements
- Autres financeurs (Entreprise, Individuel, AIF...) - Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Durée totale
1351 heures
Publics
Salarié, Tout public
Modalité
Entrées permanentes : Non
Organisme de formation
Chambre de commerce et d'industrie - Faculté des métiers - CFA Rennes - Ker Lann
02 99 05 45 45
cci.formationcontinue@fac-metiers.fr
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Lieu de formation
Partiellement à distance
CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
BP 17201
Bruz
Dispositif(s) / Financements
- OPCO - Contrat de professionnalisation
- OPCO - Contrat d'apprentissage
Durée totale
1351 heures
Publics
Public dans le cadre du contrat de professionnalisation, Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalité
Entrées permanentes : Non
Prérequis
2 nde ou CAP Validé
Source : GREF Bretagne #1400721F
